自制米酒水好費(fèi)工　米酒精華月乃湯讓一切變簡(jiǎn)單

　　相傳米酒內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的成分可以充分釋放出來(lái)，與食物結(jié)合，很適合產(chǎn)婦生產(chǎn)完?duì)I養(yǎng)需求！坐月子哺乳期間需要攝取充足水分，湯湯水水很重要，用米酒精華代替水，但需要去除掉酒精成分，才是產(chǎn)婦適宜的滋補(bǔ)食品。

　　這里介紹兩種米酒精華取得的方式，一是自制，第二種是選購(gòu)，媽媽可以自行選擇。

　　自制米酒水古人叫“醴”

　　月子米酒水，又叫酒釀、甜酒。古人叫“醴”。如果需要在家自制可以遵循以下步驟（適合4人份的電飯鍋）

　　做法：

　　將2斤半糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)，放入電飯鍋蒸熟

　　蒸熟的米放在干凈的盆里（盆里不能有生水和油漬），溫度降到30－40度時(shí)，拌進(jìn)半包甜酒曲。蓋上蓋用保鮮膜密封好

　　放在20多度-30度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味

　　盆發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。

　　注意：

　　要密閉好。否則又酸又澀。

　　打開(kāi)時(shí)要注意不要落進(jìn)去灰塵，也不要再用手或其他東西去碰，否則很容易就壞

　　月子米酒水做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放。

　　做月子米酒水的關(guān)鍵是器皿干凈，不能有半點(diǎn)水、油花否則易發(fā)霉

　　自制米酒水的缺點(diǎn)

　　其實(shí)自制做米酒水是可以手工體驗(yàn)，一般人也可以自行掌握口感，但缺點(diǎn)是比較麻煩的，自制月子米酒水要有失敗好幾次的精神準(zhǔn)備，包括容器、放在什么地方、發(fā)酵的溫度等等細(xì)節(jié)都會(huì)影響成敗。

　　關(guān)鍵的，發(fā)酵后仍存有酒精成分，這對(duì)產(chǎn)后媽媽入菜很可能仍會(huì)攝取入酒精，影響傷口愈合與寶寶喂奶。所以很多月子專(zhuān)家都比較秉持科學(xué)的說(shuō)法，不太建議產(chǎn)后飲食含酒精的成分。

　　月子營(yíng)養(yǎng)師分析說(shuō)，一般建議喂母乳的媽媽每天應(yīng)攝取至少3000C.C.以上的水分，才能供應(yīng)自體本身需要與母乳的水分需求。所以喝各種湯湯水水可以有一定的幫助，家上月子里少量多餐，一般建議三餐三點(diǎn)，因此對(duì)水份需求量大，一般在家自制米酒水不見(jiàn)得能供應(yīng)得上符合這樣的水量。

　　月子里家里人精力又相對(duì)有限，把關(guān)注焦點(diǎn)放在寶寶與產(chǎn)婦身上，自制出營(yíng)養(yǎng)安全的米酒水必須要很注意衛(wèi)生環(huán)節(jié)。

　　運(yùn)用“加減法則”科學(xué)工藝提煉米酒水

　　婦產(chǎn)科護(hù)理師則表示，一般不建議產(chǎn)后媽媽與酒精掛鉤。攝入酒精之后，人體可能會(huì)血液循環(huán)加速，發(fā)熱，同時(shí)影響媽媽與寶寶循環(huán)。大量酒精可能對(duì)嬰兒產(chǎn)生有害，過(guò)量的酒精則可能完全阻止噴乳反射。

　　其實(shí)中國(guó)有很多與發(fā)奶有關(guān)的食材，這樣“藥食同源”的使用是安全的。融合了上面的這兩個(gè)關(guān)鍵因素，現(xiàn)代米酒精華其實(shí)運(yùn)用了巧妙的“加減法則”----一是“減去”酒精、二是“加進(jìn)”天然的草本精華，為米酒水升級(jí)。

　　在中國(guó)臺(tái)灣坐月子稱(chēng)為“坐月內(nèi)”，而“月內(nèi)”的湯湯水水基底也就是利用現(xiàn)代工藝提取出米酒精華，同時(shí)加入香櫞、肉桂、干姜、小薊、白芷和甘草等漢方草本，可以行氣活血，也成為中國(guó)臺(tái)灣閩南人坐月子里必不可少的米酒水精華。除此之外，如果媽媽考慮用藥材發(fā)奶，比如通草也是經(jīng)常發(fā)奶食譜入菜的。

　　除此之外，還有什么發(fā)奶食譜呢？

　　精燉紅豆湯

　　紅豆消熱毒、散惡血，可通氣、健脾胃，能利水消腫，強(qiáng)心利尿，幫助產(chǎn)后缺奶、產(chǎn)后水腫或新陳代謝較差的產(chǎn)婦改善癥狀。

　　材料：紅豆53克、紅糖適量、米酒精華700毫升

　　做法：

　　1、紅豆洗凈，加蓋浸泡在米酒精華中4小時(shí)。

　　2、將浸泡水連紅豆放入鍋中，以大火煮沸之后，改轉(zhuǎn)中火加蓋續(xù)煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火再煮1小時(shí)。

　　3、熄火后，加入紅糖攪拌均勻，即可食用。

　　小叮嚀

　　1、食用時(shí)間：產(chǎn)后周至月子結(jié)束。

　　2、紅豆多吃易脹氣，每天請(qǐng)勿超過(guò)2碗。

　　媽咪們平常吃些發(fā)奶的食物，如豬蹄、花生米等發(fā)奶的食物，對(duì)乳汁的分泌有良好促進(jìn)作用。豬蹄：性平，味甘咸，有補(bǔ)血和通乳的作用。早在《名醫(yī)別錄》中即有“豬蹄下乳汁”的記載。羊肉：若在冬天的產(chǎn)婦無(wú)乳，宜吃羊肉，既能促進(jìn)血液循環(huán)，增暖御寒，又能增加乳汁分泌。

　　鯽魚(yú)：民間習(xí)慣用于產(chǎn)婦無(wú)奶者�！妒澄镏兴幣c便方》中亦有介紹：產(chǎn)婦乳汁缺少：鮮活鯽魚(yú)一尾，約90-120克，連米酒精華熬湯食之。每日一次，連吃2-3天�？梢源钆渫ú莅緶�。

　　一些職場(chǎng)媽媽上班后，遇到壓力大，身體累，睡不好，奶量有所下降。月子專(zhuān)家則是建議，除了飲食，媽媽保持心情愉悅和放松，那么這對(duì)于媽媽們身體里催產(chǎn)素起作用就是有幫助的。在催產(chǎn)素作用下，媽媽的乳汁就會(huì)更容易排出——也就是奶陣。寶寶嘬一會(huì)兒，一個(gè)奶陣就爽快的嘩啦啦下來(lái)。這就是心情愉悅，催產(chǎn)素發(fā)威的效果。