專家提醒：月子餐營養(yǎng)保鮮住院在家慎選冷鏈配送

　　對產(chǎn)婦而言，坐月子期間在意的莫過于飲食吃什么了？家里新添一名新成員，婆婆媽媽都圍繞著寶寶打轉，老公新手奶爸也很忙亂，很多產(chǎn)婦選擇月子餐圖個方便。但是專家提醒，月子餐除了營養(yǎng)健康均衡，要緊的莫過于安全、衛(wèi)生，專家指出，其中冷鏈配送的月子餐才是安全的選擇。產(chǎn)婦媽媽千萬要慎選！

　　根據(jù)國家對食品有明確的溫度存放標準，燒熟后2小時食品中心溫度保持在60℃以上的保質期為4h；如果中心溫度保持在10℃以下冷藏，保質期為24h。也就是說，食物冷藏的保質期更長，能確保新鮮。

　　像月子餐這類面對特殊產(chǎn)婦人群的外送餐， CIFST冷凍與冷藏食品分會理事長陸翔華說，只有配餐冷鏈化，才可能實現(xiàn)從原料到成品全過程的食品安全監(jiān)控。冷鏈配送，只要經(jīng)過復熱，基本風味不變。

　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局有關負責人也指出，上海未來將全面推進餐飲行業(yè)的冷鏈配送，這對提升食品安全相當重要。

　　像北京、上海這類超大型城市，2008年歷經(jīng)世界奧運、世博會等大型國際會議的考驗，食品安全配送一律采取冷鏈物流。月子餐由于屬于面對特殊敏感人群，也應該采取冷鏈外送作為安全的高標準。

　　月子餐營養(yǎng)新鮮美味安全有保證

　　記者于清晨特地采訪了上海一家臺式月子餐業(yè)者。記者現(xiàn)場目睹，這家月子餐業(yè)者每天清晨送餐，餐箱從冷凍庫取出后直接以冷鏈車隊專車專人配送到家。送到客戶家里后放入冰箱冷藏，微波加熱后即可食用。

　　一位二胎媽媽說，從一胎就開始吃月子餐，一來餐點風味絲毫沒改變，二來也能確保食物新鮮美味，這次生二胎還是訂餐，就是看準冷鏈月子餐的方便、衛(wèi)生安全合法。

　　記者也時抵訪查了這家臺式月子餐的中央廚房，看見月子餐在餐點烹調(diào)好后急速冷凍，中央廚房裝進每一位媽媽專屬的餐箱后全程冷鏈配送，保持餐點新鮮度和口感，并確保餐點的質量。月子餐業(yè)者告訴記者，沒有冷鏈系統(tǒng)保冷的餐點或者常溫配送的餐點很容易引起食物腐敗、細菌滋生。冷鏈配送的月子餐才能兼顧食物美味與營養(yǎng)衛(wèi)生。

　　一位正在坐月子的新媽媽告訴記者，吃這家月子餐的“不方便”就是，每到吃餐就得把一個個一次性密封專用的微波碗打開來，但是想到這種一次性的安全碗，不必清洗而且不會被別人重復使用，顧慮到安全衛(wèi)生的高原則，她寧愿多一道“舉手之勞”保障自己吃的安全安心。

　　一位母嬰行業(yè)專家指稱，熱鏈常溫外送比冷鏈成本要低，這是行業(yè)內(nèi)公開的秘密，冷鏈可以確保食物新鮮，但卻要投入更多央廚、物流運輸成本。

　　沒有冷鏈系統(tǒng)保冷的餐點或者常溫配送的餐點很容易引起食物腐敗、細菌滋生，消費者要擦亮眼睛來比較、判斷，不要貪圖一時的美味，月子里的飲食關系到母嬰健康，半點冒不得險。